ご飯を圧力釜で炊く

　予報通り朝から雨、霧雨のように微かに降ってたけど、いつものコースを散歩した。自転車は諦め、今日は練習なし。

　長らく”サトウのごはん”にお世話になったが、食が太い人にも満足感を与えるためか普通の胃袋にはチョット量が多い。時間もあることだし、ご飯を自分で炊こうと電気釜のカタログを見てたら、IH炊飯器の５．５合焚きが１．５万円〜２万。ところがIHで炊いても大して美味しくないと嘆く人が結構いる。で、上を見ると圧力IH炊飯器が６．５万円〜１４万円。
　IHで火力はかなり強くなっが、お釜の重たいフタの効果は圧力を加えることでしか実現できなかったようだ。では最初からシンプルに圧力釜を使ったら…と気付き、手持ちの本を見ると白飯の炊き方が出てる。やってみるべと農協のコメ販売所へ行ったら、野菜も色々売ってる。７分づき米三合、キャベツ、トマト、ニラに加えてついワラビを買ってしまったが、　食器を洗うため東急ハンズで買った重曹が出てきたので、アク抜きしたら美味。７分づきのご飯は少し歯ごたえがあって全粒粉のパンと似た感じ。ナチュラルというかワイルドというか悪くない。

　農協の後に寄ったスーパーで買ったバジルとオリーブオイルでハーブオイルを作るため空き瓶を煮沸したり、仕込んでおいた三枚肉を浸透圧で脱水するためにセロファンで包んで塩で囲んだり、１日じゅう料理で遊んだ。雨が降ってもやることがあるのもいいもんだ。
（画像をクリックすると拡大します）

　

きょうの練習 伊坂ダム

　早く目が覚めたので伊坂ダムへ行った。員弁川を渡るとすぐに結構な坂で、何回か停止、水分を補給し息を整え、ようやくダム湖へ到着、ミニ羊羹でエネルギ補給。

　ダム湖一周の途中で素晴らしく綺麗な野鳥の鳴き声。停まって聞いてると、散歩中の女性から「あの綺麗な鳴き声は、なんていう鳥ですか？」と聞かれた。「分かりません」と答えたが、キビタキのようだった。市街地に近いので不思議な気がした。

　あとは川越火力発電所まで走って日の出橋から市内へ戻り堤防沿いに回って帰宅。
Nuviによれば距離は３５ｋｍで移動時間が２時間３７分で平均１３ｋｍ/ｈ。　
　最初Nuviの電源を入れ忘れたから図でスタートとゴールが離れてる。
　（図をクリックすると拡大します）

今日も練習

　昨日は坂登りしたが、尻もち骨折の件もあるので、今日はユルユル黄門漫遊記風。住吉神社から城跡を通り芭蕉句碑に向けて走ると蛤プラザの前。昼ごはんは焼きハマグリと決めて揖斐川右岸から員弁川左岸へ周り、日の出橋を渡って中電川越火力まで。
　この発電所ができた時は世界一だったが、今は世界三。二番じゃダメなんですかと志の低さを暴露した人がいたが舞台から消えた。「Government of the people…」はたくさんの日本人が知ってるだろうが、「二番じゃダメなんですか」は国外どころか日本人も忘れてるだろうな〜。どういうことで政治家を目指したんだろう？

　赤須賀定食を食べに車で蛤プラザへ戻ったら、LOOKのロードとBianchのクロスが順番待ちしてた。（クリックすると画像が拡大します）

きょうの練習

　尻もちついて骨折してるのに坂登りした。前回は息が切れて途中で右折したが、今回はまっすぐ２ｋｍ標高８０ｍまで登った。　

　下りの三叉路の信号で降りた時に、サドルに骨が当たってイテテ…　

　大阪のアパート→箕面駅→箕面ドライブウェイ→高山公民館のコースは片道３０ｋｍ、うち坂道は11ｋｍ。いい練習場だった。

　近辺では二ノ瀬峠が有名みたい。３−４週で治るらしいので、養老線のサイクルトレインで行ってみる。

尻もちは前傾で治す

　２週間ほど前に尻もちをついた。
　座ろうとしたら、椅子をひいてなかったのでアタリマエだが、あるべき位置に椅子はなく、机を掴もうとしたが掴みきれずに、尻もちしてしまった。

　痛みが引かず、車の運転がチョット辛い。医者へ行ったら、「骨折してる、治療は必要ない、３−４週間で痛みは消える。」　自転車乗ってもいいですか？   「痛いだろう。」　乗ること自体は悪くないですか？  「悪くない」。
　帰って跨いでみたら当たらないので痛くない。安全を見てサドルを２ｃｍ上げて前傾を強くした。
　
　明日は走る積り。瓢箪から駒で、フォームが良くなるかも…？

小型燻製器

　小型の鍋にタコ糸でステン網をぶら下げた超小型燻製器で結構イケることがわかったが、空間が狭く温度が不均一。

　もう少し大きくして温度勾配を緩やかにしてみようと新設計。



①　缶体 Newだんらんステンレスパスタ鍋 ２２ｃｍ　　￥３，０６６
②　さな板 SOTOステンレスダッチオーブン交換用網   ￥１，３８２
③　M10×１００ステンボルト他　　　　　　　　　　    ￥９９４
　　　　　　 合計                    ￥５，４４２
　　　　　
三枚肉を塩漬中で来週火曜日に燻煙する。
(写真をクリックすると拡大します)

超小型燻製器

　近所のスーパでサワラ、かつを、ブリなど二切れ、三切れパックで売ってるが、独り身なので一切れ食べると残りは冷凍するか別方法で調理するか…悩ましい。
　
　ふっと仕事でイギリスへ行った時に道路脇の小店で食べた鯖の燻製を思い出した。ビールとすこぶる相性が良かった。

　先ずはサワラを茶葉で燻す。次に豚バラ肉をヒッコリーで燻し、続いて鯖を燻製。現在高級店のバラ肉を漬け込み中。　
　
　２０ｃｍステンレス鍋に１００均の１８ｃｍステンレスかごをタコ糸でぶら下げ、３８０円のヒッコリーチップで燻すマイクロ・スモーカーで設備投資を最小に圧縮。

　IH調理器が空炊きと判定し電源をOFFするので、超小型カセットコンロ￥２，７９１＋ボンベ￥３８０を調達。一番絞ると７５℃を維持できるので正解だった。　
　他には浸透圧で脱水・乾燥するセロファン￥１２０。

　市立図書館で見たレシピの日本酒をイギリス風にするならスコッチだろうが、リッチにHennessy で置き換えた。料理は変幻自在、器や盛り付けまでデザインすれば総合芸術だと思う。
（クリックすると写真が拡大します）